社会福祉法人　真心福祉会（公式ホームページ）

　緑黄色野菜の一種で、栄養価の高い野菜です。ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれており、その中でもビタミンCの含有量は野菜の中ではトップクラスです。ビタミンCには美肌効果や風邪予防・ストレス解消などの効果が期待できます。

おすすめの食べ方

・菜の花のツナマヨ和え

・炒り卵入り菜の花ご飯

・菜の花とミニトマトのオムレツ

　ツンとした香りや辛みのもとになる成分「硫化アリル」が血液をサラサラにしてくれる効果があります。刻みや加熱調理により、ビタミンB1と協力して糖質をエネルギーに変え、疲労回復を助ける効果も期待できます。また、「ケルセチン」で紫外線から肌を守ってくれる効果や「難消化性オリゴ糖」でおなかの調子を整えます。

おすすめの食べ方

・新玉ねぎの冷製ポタージュ

・新玉ねぎと豚肉の生姜焼き

・新玉ねぎの手作りドレッシング

　キャベツには胃炎や潰瘍の回復に効果があるといわれる「ビタミンU」（別名：キャベジン）が含まれています。またビタミンCも豊富に含まれており、大きめの葉を数枚食べるだけで、1日に必要な摂取量の大半をカバーできます。

おすすめの食べ方

・春キャベツの花しゅうまい

・コールスローサラダ

・具だくさんミネストローネ